Iki šiol tikriausiai žinote, kad turite valgyti daržoves, bet ar spalva turi reikšmės? Yra priežastis, dėl kurios žmonių močiutės visame pasaulyje sako „Valgyk žalumynus“. Žalias maistas turi supergalią, kurią tikriausiai studijavote vidurinėje mokykloje – chlorofilą.
Jei pagalvotumėte apie tą biologijos pamoką, galbūt prisimintumėte, kad chlorofilas yra tai, kas leidžia 
augalai absorbuoja šviesą procese, vadinamame fotosinteze. Tai medžiaga, kuri daro augalą žalią.
Chlorofilo galia apima ir žmogaus organizmą, nors jis jo negamina natūraliai, kaip tai daro augalai. Tau reikia valgyk savo daržoves , ir jų būna visų spalvų, tačiau žalios spalvos turi chlorofilo privalumų.
Turinys
- Kodėl spalva svarbi daržovėse
- Kokie yra chlorofilo privalumai?
- Žmogaus augalas?
- Kokias žalias daržoves turėtumėte valgyti?
- Mąstymas už chlorofilo privalumus
- Kiek yra per daug žalios?
Kodėl spalva svarbi daržovėse
Spalva yra svarbus daugelio vaisių ir daržovių elementas, nes pigmentas turi esminę maistinę galią. Šiuo metu yra aplink 2000 augalinių pigmentų žinomas mokslui. Šiuose sveikuose pigmentuose yra:
- 800 flavonoidų
- 450 karotinoidų
- 150 antocianinų
Kiekvienas iš jų turi maistinę vertę. Pavyzdžiui, raudonojoje pomidorų sudėtyje yra likopeno, kuris yra karotenoidas. Yra įrodymai kad likopenas ir kiti karotenoidai gali užkirsti kelią:
- Širdies ir kraujagyslių ligos
- Prostatos vėžys
- Virškinimo trakto vėžys
Dabartinė teorija teigia, kad likopenas gali slopinti vėžio ląstelių augimą. Ieškoti vėžio prevencijos būdų yra labai svarbu bet kuriame amžiuje, bet dar labiau senstant.
Gamyboje svarbiausios spalvos yra šios:
- Raudona
- Violetinė
- Mėlyna
- Oranžinė
- Oranžinė-geltona
- Geltona žalia
- Žalias
Žinoma, žalia spalva būtina dėl kitos priežasties – chlorofilo.
Kokie yra chlorofilo privalumai?
Chlorofilas augalams naudingesnis nei sugeria šviesą ir atrodo gražiai. Tai sukuria barjerą, kuris padeda atbaidyti bakterijas . Yra žinoma, kad chlorofilas naikina streptokokus, stafilokokus ir kitus potencialiai pavojingus organizmus. Šis antibakterinis poveikis taikomas ir žmonėms.
Chlorofilo valgymas taip pat padidina raudonųjų kraujo kūnelių skaičių organizme. Daugiau raudonųjų kraujo kūnelių reiškia geresnį organų ir audinių aprūpinimą deguonimi ir daugiau energijos jums. Ta papildoma žalia gali būti kaip tik postūmis, kurio jums reikia norint ištverti sunkią dieną arba pavaikščioti1000 žingsnių.
Kiti žinomi chlorofilo privalumai sveikatai yra šie:
- Tai užkerta kelią kancerogenai nuo prisijungimo prie organų ląstelių ir sumažina tam tikrų vėžio rūšių riziką.
- Jis sugenda kalcio oksalatas padidinti inkstų akmenų šalinimą.
- Tai gali trukdyti organizmui įsisavinti a pelėsių toksinas susijęs su kepenų vėžiu.
Yra daugiau nei pakankamai įrodymų, kad chlorofilas yra naudingas organizmui, tačiau dabartiniai tyrimai rodo, kad jis gali skatinti tam tikrą žmonių fotogenezę.
Žmogaus augalas?
Fotogenezė yra griežtai augalinis procesas, tačiau yra tam tikrų požymių, kad dietos, kuriose gausu chlorofilo, duoda panašią naudą. Ląstelės yra tarsi mažos ekosistemos, kurių kiekviena turi savo energijos šaltinį – galingą mitochondriją.
Techniškai mitochondrija yra organelė, o tai reiškia, kad tai yra ląstelės viduje esantis organas. Galite galvoti apie tai kaip apie elemento bateriją. Mitochondrijos, mitochondrijų daugiskaita, gamina adenozino trifosfatą (ATP), kuris yra energija.
2014 m. paskelbtas tyrimas Ląstelių mokslo žurnalas nustatė, kad saulės šviesa gali padidinti ATP gamybą žinduolių ląstelėse. Tyrėjai sugebėjo įrodyti, kad šių ląstelių mitochondrijos gali užfiksuoti daugiau šviesos ir susintetinti daugiau ATP, kai jose yra chlorofilo.
Norint įrodyti, kad chlorofilas turi šviesą sugeriančių savybių, prireiks daugiau nei šio tyrimo, tačiau tai gali paaiškinti, kodėl žalio maisto vartojimas suteikia papildomos maistinės vertės.
Kokias žalias daržoves turėtumėte valgyti?
Paprastas atsakymas – bet kokia žalia spalva jums tinka. Visose žaliose daržovėse yra šiek tiek chlorofilo. Jei to nebūtų, jie nebūtų žali. Tačiau kai kuriose daržovėse yra didesnis chlorofilo kiekis, pavyzdžiui:
- Brokoliai
- Briuselio kopūstai
- Žalieji kopūstai
- Žaliosios alyvuogės
- Petražolės
- Romėnų salotos
- Ropės žalumynai
- paprikos
- Šparagai
- Salierai
- Apykaklės žalumynai
- Žaliosios pupelės
- Kopūstai
- Porai
Pridėjus daugiau šių daržovių, padidėja chlorofilo suvartojimas.
Mąstymas už chlorofilo privalumus
Žaliose daržovėse yra ne tik chlorofilo, bet ir daugiau ką mylėti. Žaliosiose daržovėse natūraliai mažai kalorijų ir angliavandenių, darant prielaidą, kad į jas nededate daug sviesto. Kai kurie žalumynai taip pat turi daug vandens, pavyzdžiui, agurkai. Jie gali padėti išlaikyti hidrataciją.
Dauguma jų taip pat yra turtingas antioksidantų šaltinis. Tai yra junginiai, kurie apsaugo nuo oksidacijos žalos, kuri gali atsirasti senstant arba veikiant aplinkos toksinams. Jie taip pat yra puikūs būtinų vitaminų, tokių kaip A, C ir E, šaltiniai.
Ne visos žalios daržovės yra vienodos. Kai kurie turi papildomos naudos toks kaip:
- Avokadai – puikus sveikų riebalų šaltinis ir naudingas akims.
- Nopales – tai valgomojo kaktuso lapai, kuriuose gausu skaidulų ir vitamino C. Jie taip pat gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
- Lapiniai kopūstai – traškiuose lapiniuose žalumynuose, pavyzdžiui, kopūstuose, yra vitamino K ir omega-3 riebalų rūgščių, reikalingų širdies ir smegenų sveikatai.
- Briuselio snapeliai – daug kalio, padedančio sumažinti kraujospūdį.
- Žaliosios pupelės – daug skaidulų ir gali padėti sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Kiek yra per daug žalios?
Gyvenimas yra susijęs su pusiausvyra, ir tai tiesa, kai kalbama apie mitybą, nebent kalbate apie daržoves. Valgykite tiek, kiek norite.
Jūs taip pat nebūtinai turite valgyti tik žalias daržoves. Jūs gausite daugiau naudos ir malonumo iš valgio, jei jį šiek tiek sumaišysite. Galvok spalvingai, o ne tik žaliai. Idealiu atveju:
- Vaikai iki 3 metų gaus bent vieną puodelį daržovių per dieną
- Vyresnėms nei 9 metų mergaitėms reikia bent dviejų puodelių
- Vyresnėms nei 13 metų mergaitėms reikia 2 ½ puodelio
- Vyresni nei 9 metų berniukai turėtų turėti bent 2,5 puodelio
- Vyresniems nei 13 metų berniukams reikia net 3 puodelių
- Suaugusios moterys turėtų išgerti bent 2,5 puodelio
- Suaugusiems vyrams reikia 3 puodelių
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas rekomenduoja kiekvieną lėkštę bent ketvirtadalį užpildyti daržovėmis. Tačiau jei norite, kad jūsų mityboje būtų daugiau chlorofilo, padarykite juos žalius.
