Šį sezoną į lizdą grįžtantiems jaunikliams kepti? Ar jūsų atostogų planuose yra šeimos slidinėjimo kelionė? Arba galbūt norite iškepti WOW! torto gruodžio gimtadienio proga? Televizijos šefo Christy Rost elegantiškas raudonojo aksominio pyrago receptas (su instrukcijomis kepimui ir įprastam, ir dideliame aukštyje) gali tikti. Štai stulbinančio pietietiško pyrago, kurio skonis toks pat geras, kaip atrodo, receptas.
Turinys
- Apie virėją Christy Rost
- Christy Rost raudonojo aksominio pyrago mažame aukštyje versija
- Christy Rost septynių minučių šerkšnas
- Christy Rost didelio aukščio raudonojo aksomo pyragas
- Christy Rost didelio aukščio septynių minučių šerkšnas
Apie virėją Christy Rost
Virėja, televizijos prodiuserė ir kulinarinių knygų autorė Christy Rost
Christy Rost, 3 kulinarinių knygų autorė, prižiūri namus tiek Dalase, tiek Kolorado valstijoje ir yra žinoma dėl į šeimą orientuotų pramogų receptų, kurie yra skanūs, sudėtingi ir tinkami gaminti namuose – nebūtina turėti kulinarijos išsilavinimo, kad ją atliktumėte skanus patiekalas. Ji vedė Teksaso televizijos laidą Tiesiog kaip Namai jau dvylika metų ir yra pažįstamas PBS žiūrovų veidas. Specialusis Padėkos dienos renginys, kurį ji sukūrė 2009 m., tapo kasmetine tradicija JAV, transliuojamas daugiau nei 90 % šalies. Rost laidoje buvo pateikti ne tik receptai, bet ir žvilgsnis į jos Kolorado namų „Gulbės lizdą“, kurį 1898 m. pastatė Kolorado aukso baronas Benjaminas Stanley Revettas savo nuotakai, atstatymą. Rost ir jos vyras Randy neseniai gavo apdovanojimą iš Breckenridge Heritage Alliance už puikų istorinio pastato pertvarkymą.
Gulbės lizdas, Christy Rost Brekenridžo namai
Pora su meile restauravo daug originalių medžio dirbinių ir Viktorijos laikų šviestuvų, tačiau namą atnaujino pagal šiuolaikinius standartus, įskaitant 600 pėdų studijos virtuvę, kurioje Rost filmuoja savo laidą. Daugiau apie renovaciją galite pamatyti Antrosios prieglaudos.
Dabar pereikime prie vešlaus raudonojo aksominio pyrago recepto. Christy dalijasi dviem versijomis: raudono aksomo pyrago kepimo instrukcijomis jūros lygyje ir raudonojo aksominio pyrago kalnų versiją, kurią ji gamina Gulbės lizdo 9 300 pėdų aukštyje. (Jei kada nors bandėte kepti dideliame aukštyje, žinote, kad mažesnis oro slėgis aukštesnėse vietose gali sugadinti standartinius receptus; pyragaičiai greitai kyla ir krinta į vidurį dar greičiau, nebent būtų pakoreguotos miltų, cukraus ir raugo proporcijos. .)
Christy Rost raudonojo aksominio pyrago mažame aukštyje versija
Ingridientai:
2/3 stiklinės pieno
2 arbatinius šaukštelius sidro acto
¾ puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinto
1 ¾ stiklinės cukraus
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
1½ šaukšto raudonų maistinių dažų
1 ½ arbatinio šaukštelio vanilės
2 ¾ stiklinės pyrago miltų, išsijotų
2 ½ šaukštai kakavos, išsijota
¾ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
¾ arbatinio šaukštelio druskos
¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Į pieną įpilkite acto, išmaišykite ir atidėkite, kad surūgtų.
Dideliame elektrinio plaktuvo dubenyje sumaišykite grietinėlės sviestą ir cukrų, kol masė taps šviesi, maždaug 8 minutes. Įmuškite kiaušinius po vieną, plakdami kiekvieną kartą. Įpilkite maistinių dažiklių ir vanilės, plakite, kol jie gerai susimaišys.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite pyrago miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską ir soda. Miltų mišinį, pakaitomis su rūgpieniu, pamažu berkite į grietinėlės masę. Tešla bus lengva ir puri.
Dvi 9 colių apvalias pyrago formas išklokite pergamentiniu popieriumi, tada apipurkškite formas ir popierių nelimpančiu kepimo purškalu su miltais. Torto tešlą tolygiai supilkite į formeles ir kepkite 28–30 minučių arba tol, kol į pyragų centrą įdėtas testeris bus švarus. Atvėsinkite pyragus ant grotelių 30 minučių, išimkite juos iš formų ir visiškai atvėsinkite. Užtepkite pyragus septynių minučių glaistu.
Išeiga: 1 dviejų sluoksnių 9 colių tortas
Ir standartinėmis sąlygomis septynių minučių šerkšnas, gražus kaip naujas iškritęs sniegas:
Christy Rost septynių minučių šerkšnas
Ingridientai:
2 kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
1/3 stiklinės vandens
¼ arbatinio šaukštelio dantų akmenų grietinėlės
1 ¼ stiklinės granuliuoto cukraus
½ arbatinio šaukštelio vanilės
Puodą vandens užvirinkite. Kiaušinių baltymus ir 1/3 puodelio vandens sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir plakite elektriniu plakikliu, kol mišinys pradės putoti. Įpilkite tartų grietinėlės ir plakite 1 minutę, kol kiaušinių baltymai pradės tirštėti. Padėkite dubenį virš verdančio vandens, bet neleiskite, kad dubuo liestųsi su vandeniu. Plakite toliau, kol kiaušinių baltymai padvigubės.
Palaipsniui suberkite cukrų, plakdami, kol glajus taps tirštas, blizgus ir išlaikys formą, apie 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilę. Užtepkite pyragą ir atvėsinkite, kol jis bus paruoštas patiekti.
Išeiga: Užtepkite 1 dviejų sluoksnių 9 colių tortą.
Dabar raudonojo aksomo pyrago ir septynių minučių glaisto receptai kalnų kepimui:
Christy Rost didelio aukščio raudonojo aksomo pyragas
Ingridientai:
2/3 puodelio plius 1 šaukštas pieno
1 arbatinis šaukštelis sidro acto
¾ puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinto
1 ½ stiklinės cukraus
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
1½ šaukšto raudonų maistinių dažų
3 arbatiniai šaukšteliai vanilės
1 puodelis pyrago miltų, išsijotų
1 ¾ stiklinės universalių miltų
2 ½ šaukštai kakavos, išsijota
½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
¾ arbatinio šaukštelio druskos
¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
Sureguliuokite orkaitės groteles iki orkaitės vidurio ir įkaitinkite iki 350 laipsnių F. Į pieną įpilkite acto, išmaišykite ir atidėkite, kad rūgtų.
Dideliame elektrinio plaktuvo dubenyje supilkite grietinėlės sviestą ir cukrų, kol mišinys taps šviesus, maždaug 8 minutes. Įmuškite kiaušinius po vieną, plakdami kiekvieną kartą. Įpilkite maistinių dažiklių ir vanilės, plakite, kol gerai susimaišys.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite pyrago miltus, universalius miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską ir soda. Miltų mišinį, pakaitomis su rūgpieniu, pamažu berkite į grietinėlės masę. Tešla bus lengva ir puri.
Dvi 9 colių apvalias pyrago formas išklokite pergamentiniu popieriumi, tada apipurkškite formas ir popierių nelimpančiu kepimo purškalu su miltais. Torto tešlą tolygiai supilkite į formeles ir kepkite 28–30 minučių arba tol, kol į pyragų centrą įdėtas testeris bus švarus. Atvėsinkite pyragus ant grotelių 30 minučių, išimkite juos iš formų ir visiškai atvėsinkite. Užtepkite pyragus didelio aukščio septynių minučių glaistu.
Išeiga: (1) 9 colių dviejų sluoksnių pyragas
Christy Rost didelio aukščio septynių minučių šerkšnas
Ingridientai:
2 kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
¼ puodelio vandens
¼ arbatinio šaukštelio dantų akmenų grietinėlės
1 ¼ stiklinės granuliuoto cukraus
½ arbatinio šaukštelio vanilės
Puodą vandens užvirinkite. Kiaušinių baltymus ir ¼ puodelio vandens sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir plakite elektriniu plakikliu, kol mišinys pradės putoti. Įpilkite tartų grietinėlės ir plakite 1 minutę, kol kiaušinių baltymai pradės tirštėti. Padėkite dubenį virš verdančio vandens, bet neleiskite, kad dubuo liestųsi su vandeniu. Plakite toliau, kol kiaušinių baltymai padvigubės.
Palaipsniui suberkite cukrų, plakdami, kol glajus taps tirštas, blizgus, maždaug 15–20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilę. Užtepkite pyragą ir atvėsinkite, kol jis bus paruoštas patiekti.
Išeiga: Glaistyti 1 dviejų sluoksnių 9 colių tortą.
Visi receptai yra ištraukos iš naujausios Christy knygos apie receptus ir pramogas, Šventė namuose: malonaus gyvenimo vadovas . Raudonojo aksomo tortas jos širdyje užima ypatingą vietą. Prisimenu, kai buvau šeštoje klasėje, pamačiau savo pirmąjį raudoną aksominį pyragą, – sakė Rostas. Valgiau pietus mokyklos valgykloje, kai kitoje eilėje mergina atsargiai išvyniojo griežinėlį ryškiai raudono torto, kurį mama buvo suvyniojusi į foliją. Su sniego baltumo šerkšnu maniau, kad tai gražiausias mano matytas pyragas. Galėjau tik įsivaizduoti, koks jo skonis, bet buvau tikras, kad jis dieviškas.
Mes sutinkame!
