Savaitės receptas: „Minestrone“ – geriausios moterys

Ką tik grįžau iš Toskanos, kur savaitei prie manęs prisijungė trys draugų grupės. Mano kelionės yra tinkamai vadinamos Viaggi Deliziosi, o tai itališkai reiškia „Delicious Voyages“.

Savaitę praleidžiame gražioje viloje į pietus nuo Florencijos, Toskanos Chianti Classico rajone. Kiekvieną dieną išdrįstame apžiūrėti netoliese esantį kaimą, pilį, vyninę ir t. t., o keletą vakarų grįžtame į savo vilą kartu gaminti vakarienės.



Receptas iš Paulos kulinarijos mokyklos Toskanoje:

Sekmadieniais visada vykstame į netoliese esantį Panzano kaimą apžiūrėti savaitinio turgaus, o tada pietaujame Solo Ciccia, meistro mėsininko Dario Cecchini mėsos šventovėje, kur skanaujame jo mėsiškų kūrinių. Tą vakarą mes visada gaminame „Minestrone“… receptą, kilusį iš mano kulinarinės knygos „Sūris, šlovingas sūris!“. Šis receptas dažnai laimi „Geriausias savaitės receptas“, todėl mielai pasidalinsiu savo receptu su jumis. Šių metų pradžioje draugas atsiuntė man šią nuotrauką, kurioje jos dukra ruošia Minestrone netrukus po to, kai ji grįžo į San Franciską.

Paulos Minestrone sriubos receptas

  • 4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 saldus svogūnas, stambiai pjaustytas
  • 1 šonkaulio salieras, supjaustytas ¼ colio storio gabalėliais
  • 1 bulvė, supjaustyta ½ colio kubeliais
  • 1 maža morka, supjaustyta ¼ colio apskritimais
  • 1 14,5 uncijos skardinė nuluptų pomidorų, stambiai supjaustytų su sultimis
  • 6 puodeliai vandens
  • 3 daržovių sultinio kubeliai
  • 2 lauro lapai
  • ½ arbatinio šaukštelio Provanso žolelių
  • ¼ arbatinio šaukštelio nesmulkintų juodųjų pipirų
  • 1 15 uncijų skardinė Cannellini arba kitos baltosios pupelės, nusausintos ir nuplautos
  • 1 cukinija, supjaustyta ½ colio storio apskritimais
  • 2 puodeliai (3 uncijos) šviežių kūdikių špinatų lapų, stambiai pjaustytų
  • ¼ puodelio susmulkintų plokščialapių petražolių lapelių
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

Skrebučiai

  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • ¼ batono, supjaustyto ½ colio kubeliais (apie 2 puodeliai)
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 1½ puodelio (6 uncijos) tarkuoto Grana Padano arba Parmigiano Reggiano, naudojamas padalintas

Tarnauja 8

Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir salierą ir pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite bulves ir morkas ir toliau patroškinkite kelias minutes. Supilkite pomidorus ir jų sultis, vandenį ir sultinio kubelius. Sudėkite lauro lapus, Provanso žoleles ir juodųjų pipirų žirnelius. Troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes. Sudėkite pupeles ir cukinijas. Virkite dar 15–20 minučių, kol cukinijos suminkštės. Išimkite lauro lapus, suberkite špinatus ir petražoles, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Krutonams supilkite alyvuogių aliejų į didelę keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite duonos kubelius ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Kai duona pradeda labai šviesiai ruduoti, suberkite česnaką ir toliau troškinkite, kol duona taps auksinės rudos spalvos. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pabarstykite 1 puodelį Grana Padano ant skrebučių. Išmaišykite ir išmaišykite, kad gerai pasidengtų. Atidėti.

Patiekdami supilkite sriubą į didelius sriubos dubenėlius ir ant viršaus pabarstykite skrebučius. Likusią ½ puodelio Grana Padano sudėkite į nedidelį indą, kad atskirai apšlakstytų sriubą.

Girl_Cooking_Minestrone_Soup Pastaba: Grana Padano skoniu ir tekstūra labai panaši į Parmigiano Reggiano. Skirtumas slypi tuo, kad Grana Padano galima gaminti įvairiuose regionuose, visais metų laikais ir iš skirtingų veislių pieninių galvijų pieno, o Parmigiano Reggiano galima gaminti tik nurodytame geografiniame regione, iš tam tikrų veislių pieno. karvių, ir tik nustatytais metų laikais. Jei negalite rasti Grana Padano, Parmigiano Reggiano yra geras pakaitalas.

Atsisiųskite PDF failą VIAGGI DELIZIOSI 2015 – kelionės ir maisto gaminimas Toskanoje su Paula Lambert

Daugiau skanių sriubų receptų:

Skanus rudens receptas: grybų sriuba su Gruyere pluta

Sveika skrudinta saldžiųjų bulvių sriuba

Močiutės vištienos makaronų sriubos receptas

Minestrone sriuba

Minestrone sriubos receptas

Išeiga: 8

Minestrone sriuba

Minestrone sriubaSpausdinti Paruošimo laikas 15 minučių Virimo laikas 45 minutes Bendras laikas 1 valandą

Ingridientai

  • 4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 saldus svogūnas, stambiai pjaustytas
  • 1 šonkaulio salieras, supjaustytas ¼ colio storio gabalėliais
  • 1 bulvė, supjaustyta ½ colio kubeliais
  • 1 maža morka, supjaustyta ¼ colio apskritimais
  • 1 14,5 uncijos skardinė nuluptų pomidorų, stambiai supjaustytų su sultimis
  • 6 puodeliai vandens
  • 3 daržovių sultinio kubeliai
  • 2 lauro lapai
  • ½ arbatinio šaukštelio Provanso žolelių
  • ¼ arbatinio šaukštelio nesmulkintų juodųjų pipirų
  • 1 15 uncijų skardinė Cannellini arba kitos baltosios pupelės, nusausintos ir nuplautos
  • 1 cukinija, supjaustyta ½ colio storio apskritimais
  • 2 puodeliai (3 uncijos) šviežių kūdikių špinatų lapų, stambiai pjaustytų
  • ¼ puodelio susmulkintų plokščialapių petražolių lapelių
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • ¼ batono, supjaustyto ½ colio kubeliais (apie 2 puodeliai)
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 1½ puodelio (6 uncijos) tarkuoto Grana Padano arba Parmigiano Reggiano, naudojamas padalintas

Instrukcijos

Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir salierą ir pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite bulves ir morkas ir toliau patroškinkite kelias minutes. Supilkite pomidorus ir jų sultis, vandenį ir sultinio kubelius. Sudėkite lauro lapus, Provanso žoleles ir juodųjų pipirų žirnelius. Troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes.

Sudėkite pupeles ir cukinijas. Virkite dar 15–20 minučių, kol cukinijos suminkštės.

Išimkite lauro lapus, suberkite špinatus ir petražoles, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Krutonams supilkite alyvuogių aliejų į didelę keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite duonos kubelius ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Kai duona pradeda labai šviesiai ruduoti, suberkite česnaką ir toliau troškinkite, kol duona taps auksinės rudos spalvos. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pabarstykite 1 puodelį Grana Padano ant skrebučių. Išmaišykite ir išmaišykite, kad gerai pasidengtų. Atidėti.

Patiekdami supilkite sriubą į didelius sriubos dubenėlius ir ant viršaus pabarstykite skrebučius.

Likusią ½ puodelio Grana Padano sudėkite į nedidelį indą, kad atskirai apšlakstytų sriubą.

Rekomenduojami produktai

Kaip „Amazon“ partneris ir kitų susijusių programų narys uždirbu iš atitinkamų pirkinių.

  • Svogūnų smulkintuvas

Informacija apie mitybą:

Išeiga:

8

Porcijos dydis:

vienas

Kiekis vienai porcijai: Kalorijos:359Bendras riebalų kiekis:12gSotieji riebalai:2gTrans-riebalų:0gNesotieji riebalai:9gCholesterolis:1 mgNatris:372 mgAngliavandeniai:53gPluoštas:11gCukrus:11gBaltymas:15g

Informacija apie mitybą yra apytikslė.

© Moteris Virtuvė: Sriuba / Kategorija: Maistas ir vynas
Rekomenduojama